Saveurs et parfums de l’île de La Réunion

Sur les réseaux sociaux, pour beaucoup, les liens ne sont que virtuels. On a des amis du monde entier que l’on n’a jamais rencontré et qui, de fait, semblent ne pas exister.

Ce n’est pas mon approche des réseaux sociaux comme Facebook ou Twitter. Même si certains liens sont surtout dus au hasard, comme un centre d’intérêt commun, lorsque je communique avec l’une de ces personnes, j’ai conscience qu’à l’autre bout, il y a un être humain. Et quand il est possible d’échanger de façon réelle par le biais de cartes postales, de petits colis, j’aime beaucoup.

C’est ainsi que ce matin, j’ai reçu un colis en provenance de l’île de La Réunion de la part de Marjee! Ah! Ces parfums! Un rayon de soleil qui a illuminé ma journée toute grise! Vanille, gingembre, fenugrec, cumin, moutarde, cannelle! Et quand en plus dans un gentil petit mot, figure l’adresse d’un site de cuisine, impossible pour moi de ne pas imaginer tous les petits plats et les douceurs que je vais pouvoir faire! J’en connais qui vont être contents! D’ailleurs pour les curieux, c’est sur Goutanou qu’il faut aller!

Allez, je vous montre ce que j’ai reçu!

épices de La Réunion

Merci encore ma belle! ❤

Je vous laisse, je vais trouver des recettes pour les utiliser!

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Navettes à l’anis

Depuis quelques semaines déjà, j’essaie de faire un petit truc pour le #ÇaMeDitPâtisserie lancé par @ducleto sur Twitter. Comment ça se passe: faire une pâtisserie le samedi! Biscuits, viennoiserie, gâteau, tout simple ou super élaboré, c’est vous qui voyez! Puis on partage une photo. C’est juste pour le plaisir, et cela permet de découvrir d’autres recettes!

 

Ayant reçu tout récemment un colis en provenance de Marseille contenant les célèbres navettes marseillaises (merci Nathalie!), je me suis dit qu’il fallait que j’essaie d’en faire un de ces jours. Et voilà qu’en cherchant quoi faire comme gourmandises dans mes innombrables livres de recettes, je tombe sur un petit papier avec l’écriture de belle maman: une recette de navettes à l’anis! Après quelques arrangements à mon goût, voilà ce que ça donne:

 

Les ingrédients:

– 3 oeufs (4 s’ils sont petits)

– 250 g de farine

– 200 g  de sucre

– 50g de beurre ramolli

 

On se lance:

Bien mélanger les ingrédients, ajouter 3 cuillères à soupe de grains d’anis.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Avec la pâte, former des petits boudins d’environ 1 cm de diamètre, les entailler dans la longueur.

Enfourner environ 15 minutes. Les navettes ne doivent pas dorer.

 

Facile, rapide… et bon!!!!!!

Les miennes ont une drôle de tête pour deux raisons: j’ai fait des boudins trop gros et je n’avais pas de lame pour faire une entaille correcte. Mais elles sont bonnes quand même! Bien que cela ne soit pas tout à fait les navettes de Marseille!

 

Navettes à l'anis

Bon appétit!

 

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Le Tiramisu (à ma façon)

Le Tiramisu, c’est le dessert qui évoque tout de suite l’Italie et sa gastronomie plus que réputée!

Après plusieurs essais, voici des années que je fais cette recette qui a toujours du succès auprès des invités et des gourmands de la maison!

Il vous faut:

– 500 g de mascarpone

– 4 œufs

– 3 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre

– du café

– des boudoirs

– une pincée de sel

– du chocolat en poudre (attention  pas de chocolat sucré pour le petit déj’! L’idéal c’est du 100% cacao comme le Van Houten ou le Nestlé Dessert 100% cacao) (et non, je ne suis pas sponsorisée…)

On s’y met:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.  Ajouter le sucre en poudre aux jaunes et mélanger jusqu’à blanchiment. Incorporer ensuite le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Mettre le café dans un petit plat creux (assez grands pour y tremper les boudoirs 2 par 2). Concernant le café, personnellement, j’utilise du café soluble, que je prépare au moment. Plus il sera fort, plus le goût ressortira. Le mien réveillerais un mort!!

Donc, le café. Y tremper les boudoirs avant de les placer dans le plat de service. Afin d’éviter que votre Tiramisu dégouline quand vous le servirez, ne laisser pas les gâteaux trop longtemps dans le café: une seconde de chaque côté, on égoutte, c’est largement suffisant! Alterner une couche de gâteaux au café, une couche de préparation au mascarpone, finir avec une couche de crème au mascarpone (vous pouvez faire autant d’étages que vous voulez: perso, j’en fait 2 de chaque).

Saupoudrer votre Tiramisu avec votre chocolat en poudre tamisé. Mettre au frais 24h. (Ouais, ça fait long!! Mais c’est meilleur!)

Et ça donne ça:

Tiramisu en toute fin de préparation

Tiramisu en toute fin de préparation

Bon, comme ça, ça n’a pas vraiment de gueule, mais qu’est-ce que c’est bon!

Buon appetito!

Noël 2013

Oui, je sais, Noël, c’était la semaine dernière. Mais j’ai tellement envie de vous montrer tout ce que j’ai reçu! J’ai été gâtée!!

Niveau livre, trois nouveau titres ont rejoint ma PAL:

Les gens heureux lisent et boivent du café Agnès Martin-Lugand Michel Lafon

Les gens heureux lisent et boivent du café
Agnès Martin-Lugand
Michel Lafon

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La clé des Vents
Stephen King
J’ai Lu

Docteur Sleep Stephen King Albin Michel

Docteur Sleep
Stephen King
Albin Michel

Ensuite, j’ai eu un coffret de découverte de thés. Il comprend 12 thés différents et permet de se faire une idée quand on est une novice comme moi!

Coffret découverte du thé Cha Zhuang la maison du Thé

Coffret découverte du thé
Cha Zhuang la maison du Thé

Thé aromatisé ou nature, vert, blanc, noir, Oolong, Pu Erh, bref, il y a vraiment un peu de tout. D’ailleurs, vous pouvez jeter un œil à toutes les variétés que cette boutique propose ici. Personnellement, j’ai beaucoup apprécié  le Darjeeling Makaibari et le Jasmin Monkey King .

Enfin, parce que j’aime bien cuisiner et qu’il y a des gourmands à la maison, j’ai également eu ceci:

Machine à pâte Kitchenaid

Machine à pâte Kitchenaid

À moi les spaghetti et tagliatelles fraîches faits maison sans prise de tête!! Youpi!!

Je vous laisse, je vais tester mon nouveau jouet!!

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Tarte au fromage blanc

Il y a une recette que tout le monde ou presque me demande, c’est celle de la tarte au fromage blanc. Elle doit être bonne parce que lorsque j’en fais, c’est à qui attrapera le plat en premier!!

C’est une recette que je tiens de ma grand-mère. Vraiment à la portée de tous, je vous conseille de la faire la veille pour le lendemain, elle est bien meilleure.

Avant de partager la recette, je tiens à préciser que les quantités sont « à peu près ». Transmise « sur le tas », je la fais à l’œil, comme ma grand-mère. J’imagine déjà certain(e)s d’entre vous lever les yeux aux ciel! N’empêche, essayez, vous verrez que c’est bon!

Ingrédients:

– 1 pâte brisée

– 1 citron non traité

– 4 gros œufs, ou 5 petits

– environ 500g de fromage blanc

– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 1/2 verre de sucre en poudre

– 1/2 verre de farine

– 1 sachet de sucre vanillé

Comment on fait:

On fouette ensemble le fromage blanc et la crème fraîche. On ajoute les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste et le jus du citron, la farine, en mélangeant bien entre chaque ingrédient. On monte les blancs en neige avec une pincée de sel, on les ajoute au mélange au fromage blanc.

Dans un plat à manqué, étaler la pâte brisée. Vous pouvez la faire précuire à blanc avec des haricots secs pendant 15 minutes à 180°C. Je ne le fais pas à chaque fois.

tarte au fromage blanc avant cuisson

tarte au fromage blanc avant cuisson

On met le mélange au fromage blanc sur  la pâte, on lisse le dessus à la spatule et on enfourne à four chaud à 180°C. Pensez à baisser votre grille: en effet, votre tarte va gonfler, puis retomber en refroidissant.

Surveillez la cuisson: la tarte doit être dorée.

tarte au fromage blanc

tarte au fromage blanc

Laissez refroidir. Dégustez le lendemain!

A vous de jouer, régalez-vous!

Je serai ravie, si vous vous lancez, de connaître vos impressions et pourquoi pas voir des photos! N’hésitez pas à venir les partager ici!
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Le Massepain

Pour ceux qui vivent dans le Sud-Ouest, difficile de passer à côté du Massepain. Très courant en Aveyron, il est délicieux avec une crème anglaise!

J’ai tenté l’expérience la semaine dernière et ce fut fort concluant. Alors, je l’ai refait « à ma sauce », après la dégustation-critique de Monsieur! Cette tentative étant au goût de tous, voici la recette avec mes modifications:

– 120g de farine
– 200g de sucre
– 6 oeufs (ou 5 si vous avez la chance d’avoir de gros oeufs fermiers)
– 2 cuillère à soupe de d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel
– du sucre glace

Avec tout ça, vous pouvez obtenir ceci:

Qu'il est bôôôô!!

Qu’il est bôôôô!!

Comment procéder:

Séparer les blancs d’oeuf des jaunes et mélanger ces derniers avec le sucre jusqu’à obtenir une coloration très pâle. Ajouter ensuite la farine, l’eau de fleur d’oranger et les blancs d’oeuf salés montés en neige.

Beurrer généreusement un moule à kouglof et saupoudrer de farine, sauf si vous utilisez un moule en silicone!

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Faire cuire 30 à 40 minutes. N’hésitez pas à contrôler la cuisson en plongeant la pointe d’un couteau.

Une fois démoulé, saupoudrer de sucre glace!

Et voilà! C’est facile, c’est rapide et pas besoin d’un matériel sophistiqué!

Lancez-vous et, comme Monsieur, régalez-vous!

MIAMM!!

MIAMM!!

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Petits gâteaux pour vendredi pluvieux

Il fait tout moche, tout gris depuis plus d’une semaine, alors pour se réconforter, rien ne vaut un petit plaisir! Même si c’est un plaisir tout simple et vite fait!

De bons petits gâteaux à la crème fraîche achetée sur le marché!! Miam! Ça fleure bon la campagne!

Petits gâteaux à la cème

Bon , c’est pas que, mais je crois que je vais aller en grignoter un ou deux!!

Pour la recette, c’est par ici!