Le Tiramisu (à ma façon)

Le Tiramisu, c’est le dessert qui évoque tout de suite l’Italie et sa gastronomie plus que réputée!

Après plusieurs essais, voici des années que je fais cette recette qui a toujours du succès auprès des invités et des gourmands de la maison!

Il vous faut:

– 500 g de mascarpone

– 4 œufs

– 3 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre

– du café

– des boudoirs

– une pincée de sel

– du chocolat en poudre (attention  pas de chocolat sucré pour le petit déj’! L’idéal c’est du 100% cacao comme le Van Houten ou le Nestlé Dessert 100% cacao) (et non, je ne suis pas sponsorisée…)

On s’y met:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.  Ajouter le sucre en poudre aux jaunes et mélanger jusqu’à blanchiment. Incorporer ensuite le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Mettre le café dans un petit plat creux (assez grands pour y tremper les boudoirs 2 par 2). Concernant le café, personnellement, j’utilise du café soluble, que je prépare au moment. Plus il sera fort, plus le goût ressortira. Le mien réveillerais un mort!!

Donc, le café. Y tremper les boudoirs avant de les placer dans le plat de service. Afin d’éviter que votre Tiramisu dégouline quand vous le servirez, ne laisser pas les gâteaux trop longtemps dans le café: une seconde de chaque côté, on égoutte, c’est largement suffisant! Alterner une couche de gâteaux au café, une couche de préparation au mascarpone, finir avec une couche de crème au mascarpone (vous pouvez faire autant d’étages que vous voulez: perso, j’en fait 2 de chaque).

Saupoudrer votre Tiramisu avec votre chocolat en poudre tamisé. Mettre au frais 24h. (Ouais, ça fait long!! Mais c’est meilleur!)

Et ça donne ça:

Tiramisu en toute fin de préparation

Tiramisu en toute fin de préparation

Bon, comme ça, ça n’a pas vraiment de gueule, mais qu’est-ce que c’est bon!

Buon appetito!

Tarte au fromage blanc

Il y a une recette que tout le monde ou presque me demande, c’est celle de la tarte au fromage blanc. Elle doit être bonne parce que lorsque j’en fais, c’est à qui attrapera le plat en premier!!

C’est une recette que je tiens de ma grand-mère. Vraiment à la portée de tous, je vous conseille de la faire la veille pour le lendemain, elle est bien meilleure.

Avant de partager la recette, je tiens à préciser que les quantités sont « à peu près ». Transmise « sur le tas », je la fais à l’œil, comme ma grand-mère. J’imagine déjà certain(e)s d’entre vous lever les yeux aux ciel! N’empêche, essayez, vous verrez que c’est bon!

Ingrédients:

– 1 pâte brisée

– 1 citron non traité

– 4 gros œufs, ou 5 petits

– environ 500g de fromage blanc

– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 1/2 verre de sucre en poudre

– 1/2 verre de farine

– 1 sachet de sucre vanillé

Comment on fait:

On fouette ensemble le fromage blanc et la crème fraîche. On ajoute les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste et le jus du citron, la farine, en mélangeant bien entre chaque ingrédient. On monte les blancs en neige avec une pincée de sel, on les ajoute au mélange au fromage blanc.

Dans un plat à manqué, étaler la pâte brisée. Vous pouvez la faire précuire à blanc avec des haricots secs pendant 15 minutes à 180°C. Je ne le fais pas à chaque fois.

tarte au fromage blanc avant cuisson

tarte au fromage blanc avant cuisson

On met le mélange au fromage blanc sur  la pâte, on lisse le dessus à la spatule et on enfourne à four chaud à 180°C. Pensez à baisser votre grille: en effet, votre tarte va gonfler, puis retomber en refroidissant.

Surveillez la cuisson: la tarte doit être dorée.

tarte au fromage blanc

tarte au fromage blanc

Laissez refroidir. Dégustez le lendemain!

A vous de jouer, régalez-vous!

Je serai ravie, si vous vous lancez, de connaître vos impressions et pourquoi pas voir des photos! N’hésitez pas à venir les partager ici!
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